1er Curso de

Manejo de Cadena de Frío

Modalidad presencial
3a Conferencia Redagrícola Pereira
Centro de Convenciones ExpoFuturo
Miércoles y Jueves
8 y 9 de mayo de 2024
Colombia: 09:00 a 17:00 hrs.

Conferencia + 1er Curso de Cerezos Perú:

COP $1.280.000 + IVA

Dirigido a:

Ingenieros y técnicos encargados de funciones relacionadas a la refrigeración, enfriamiento, transporte, embalaje y envasado, con el objetivo de adquirir conocimientos para mejorar procesos y adquirir una fruta de calidad para exportación

Formato del curso:

Modalidad presencial en salón exclusivo en la Conferencia Redagrícola Pereira 2024.

Organizado por:

Temario del curso

  • Fisiología postcosecha de las frutas.
  • Importancia de la cadena de frio. 
  • Descripción general del ciclo de refrigeración.
  • Daños por frío y congelación.
  • Temperaturas y compatibilidad del almacenamiento según tipo fruta. 
  • Ubicación del sensor del termostato y su seteo. 
  • Tabla psicrométrica: relación temperatura y humedad relativa.
  • Deshidratación y condensación.
  • Curvas de enfriamiento.
  • Factores que afectan el enfriamiento.
  • Optimización de envases y materiales de embalaje para el enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.
  • Tipos de enfriamiento: aire forzado y enfriado.
  • Sistemas de aire forzado. 
  • Método de enfriado (parte operativa).
  • Termometría: una herramienta clave para el control de temperatura. 
  • Control y calibración de termómetros / sensores de temperatura. 
  • Manejo de cámaras frigoríficas.
  • Registro y controles en la cadena de frío
  • Transporte terrestre y marítimo (bodega y contenedores).
  • Estiba de camiones y contenedores refrigerados.

Profesor

Dr. Luis Luchsinger

Especialista postcosecha y manejo de la cadena de frio en frutas. Consultor internacional

Ingeniero Agrónomo de la Universidad de Chile y Doctor de la Universidad de Maryland (EEUU). Especialista postcosecha y en cadena de frío en frutas, asesor internacional, profesor de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile.