Curso de fisiología y tecnologías de
poscosecha de cerezas
| 13 sesiones online |
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Martes y miércoles (20, 26 y 27 de julio; 2, 3, 9, 10, 16, 17, 23, 24, 30 y 31 de agosto del 2022) |
| Chile: 18:30 a 20:30 hrs. Perú: 17:30 a 19:30 hrs. |
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PREVENTA: $427.500 Pesos Chilenos + impuestos*Descuento válido hasta el 31 de mayo de 2022 |
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Valor normal: $475.000 Pesos Chilenos + impuestos |
Organizado por:
Dirigido a:
Gerentes de packings, responsables de calidad, personal de postcosecha, actores de la industria de productos y servicios de postcosecha y cualquier profesional involucrado con cerezos que tenga como objetivo: Profundizar los aspectos fisiológicos y tecnológicos que determinan la conservación de cerezas con la mínima intervención del producto y considerando el transporte a los mercados de exportación.
Objetivos específicos del curso:
- Proponer un protocolo de manejo de poscosecha de cereza acorde con las causales de deterioro discutidas en el curso.
- Seleccionar las tecnologías de poscosecha asociadas al tiempo de conservación del producto.
- Identificar las variedades de cerezas más adecuadas de acorde a las debilidades y fortalezas discutidas. Productores y exportadores de cítricos, Ing. Agrónomos, asesores, responsables de fundos/fincas, investigadores y actores principales de la cadena de producción y comercialización de cítricos.
Formato del curso:
Las sesiones se realizarán a través de un sistema de videoconferencia (Zoom) y serán lanzadas desde nuestra Plataforma de Educación Redagrícola, donde habrá material complementario. Las sesiones quedarán grabadas y estarán disponibles hasta 15 días finalizado el curso.
Al finalizar el curso se entregará Certificado por la Pontificia Universidad Católica de Chile a todos los alumnos que cuenten con los siguientes requisitos:
- 70% de asistencia mínima
- Aprobación mínima de 4.0 en pruebas de control.
Temario
del curso
Sesión 1 (20/07/22) – Sesión abierta al público - Módulo I: Introducción
- Estadística y comercialización – Juan Pablo Zoffoli
- Charla Auspiciador Agrofresh: “Harvista™ como herramienta para aumentar rendimiento en cerezos”. – Claudio Moreno
- Poscosecha, oportunidades y desafío – Juan Pablo Zoffoli
Sesión 2 (26/07/22) - Módulo II: Fisiología del fruto y maduración.
- Crecimiento y maduración – Juan Pablo Zoffoli
- Regulación hormonal – Juan Pablo Zoffoli
Sesión 3 (27/07/22) - Módulo III: Fisiología del fruto y maduración.
- Maduración no climatérica – Juan Pablo Zoffoli
- Índice de madurez, cosecha – Juan Pablo Zoffoli
Sesión 4 (02/08/22) - Módulo IV: Variedades
- Aspectos generales características positivas y debilidades – Jessica Rodríguez
Sesión 5 (03/08/22) - Módulo V: Deterioro patológico
- Principales enfermedades y su control – Jessica Rodríguez
Sesión 6 (09/08/22) - Módulo VI: Parte 1: Deterioro físico: deshidratación, daños mecánicos, partidura.
- Origen – Juan Pablo Zoffoli
Sesión 7 (10/08/22) - Módulo V: Deterioro físico: deshidratación, daños mecánicos, partidura.
- Sistemas de control – Juan Pablo Zoffoli
Sesión 8 (16/08/22) - Módulo VIII: Deterioro fisiológico
- Piel de lagarto / Pardeamiento interno / Ablandamiento – Juan Pablo Zoffoli
Sesión 9 (17/08/22) - Módulo IX: Tecnología de enfriamiento
- Principios generales – Juan Pablo Zoffoli
- Enfriamiento rápido – Juan Pablo Zoffoli
Sesión 10 (23/08/22) - Módulo X: Tecnología de enfriamiento
- Conservación – Juan Pablo Zoffoli
- Transporte – Juan Pablo Zoffoli
Sesión 11 (24/08/22) - Módulo XI: Tecnología de atmósfera modificada
- Funcionamiento – Jessica Rodríguez
- Optimización – Jessica Rodríguez
Sesión 12 (30/08/22) - Módulo XII: Envases y embalaje
- Línea de procesamiento – Jessica Rodríguez
Sesión 13 (31/08/22) - Módulo XIII: Tendencias en innovación
- Problemas actuales y sus soluciones tecnológicas futuras – Juan Pablo Zoffoli
Profesores
Juan Pablo Zoffoli
Ingeniero agrónomo de la Universidad Católica de Chile.
Jessica Rodríguez
Ingeniera agrónoma de la Universidad de Chile
Auspicia:
