1er Curso de
Manejo de Cadena de Frío
| Modalidad presencial 3a Conferencia Redagrícola Pereira Centro de Convenciones ExpoFuturo |
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| Miércoles y Jueves 8 y 9 de mayo de 2024 |
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| Colombia: 09:00 a 17:00 hrs. | |
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Conferencia + 1er Curso de Cerezos Perú: COP $1.280.000 + IVA |
Dirigido a:
Ingenieros y técnicos encargados de funciones relacionadas a la refrigeración, enfriamiento, transporte, embalaje y envasado, con el objetivo de adquirir conocimientos para mejorar procesos y adquirir una fruta de calidad para exportación
Formato del curso:
Modalidad presencial en salón exclusivo en la Conferencia Redagrícola Pereira 2024.
Organizado por:
Temario del curso
- Fisiología postcosecha de las frutas.
- Importancia de la cadena de frio.
- Descripción general del ciclo de refrigeración.
- Daños por frío y congelación.
- Temperaturas y compatibilidad del almacenamiento según tipo fruta.
- Ubicación del sensor del termostato y su seteo.
- Tabla psicrométrica: relación temperatura y humedad relativa.
- Deshidratación y condensación.
- Curvas de enfriamiento.
- Factores que afectan el enfriamiento.
- Optimización de envases y materiales de embalaje para el enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.
- Tipos de enfriamiento: aire forzado y enfriado.
- Sistemas de aire forzado.
- Método de enfriado (parte operativa).
- Termometría: una herramienta clave para el control de temperatura.
- Control y calibración de termómetros / sensores de temperatura.
- Manejo de cámaras frigoríficas.
- Registro y controles en la cadena de frío
- Transporte terrestre y marítimo (bodega y contenedores).
- Estiba de camiones y contenedores refrigerados.
Profesor
Dr. Luis Luchsinger
Especialista postcosecha y manejo de la cadena de frio en frutas. Consultor internacional
Ingeniero Agrónomo de la Universidad de Chile y Doctor de la Universidad de Maryland (EEUU). Especialista postcosecha y en cadena de frío en frutas, asesor internacional, profesor de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile.