• La fruta se hace en el huerto
Comprender cómo las decisiones agronómicas tomadas durante el desarrollo del cultivo determinan el potencial de calidad y vida de postcosecha. Se analizará el impacto del manejo nutricional, hídrico y sanitario sobre la condición final de la fruta destinada a exportación.

• Lineamientos clave de cosecha
Revisión de las prácticas fundamentales para realizar una cosecha eficiente, minimizando daños mecánicos y pérdida de firmeza. Se abordarán criterios operativos que permiten preservar la calidad desde el primer momento de la recolección.

• Índice de madurez
Aprender a identificar el momento óptimo de cosecha mediante indicadores objetivos como color, firmeza, sólidos solubles y otros parámetros fisiológicos. Se discutirán las diferencias entre variedades y su influencia en la calidad de destino.

• Parámetros de cosecha y su influencia en postcosecha
Análisis de cómo factores como temperatura de cosecha, tiempos de traslado, manipulación y velocidad de enfriamiento impactan la vida útil de la fruta. Se entregarán recomendaciones para reducir pérdidas y mantener la condición comercial.

• Manejo en huerto para anticiparse a problemas de postcosecha
Estrategias preventivas para disminuir la incidencia de desórdenes fisiológicos y enfermedades que afectan la calidad en destino. Se revisarán prácticas agronómicas que fortalecen la condición de la fruta antes de la cosecha.

• Manejo de cosecha para una buena postcosecha
Protocolos de cosecha enfocados en preservar la firmeza, el bloom y la integridad del fruto. Se analizarán errores frecuentes y las mejores prácticas para mantener la calidad durante la recolección.

• Cámaras húmedas e índices de Botrytis: fórmulas y medidas preventivas
Uso de herramientas para evaluar el riesgo de desarrollo de Botrytis y otras pudriciones. Se explicará la interpretación de resultados y las medidas preventivas para reducir pérdidas durante almacenamiento y transporte.

• Uso de protocolos de lluvia
Criterios técnicos para la toma de decisiones antes, durante y después de eventos de lluvia. Se abordarán los efectos sobre la cosecha, el riesgo sanitario y las acciones necesarias para proteger la calidad de la fruta.

• Cómo gestionar tiempos y temperaturas desde el huerto
Importancia de reducir el tiempo entre cosecha y prefrío para conservar el potencial de la fruta. Se revisarán indicadores críticos para mantener una cadena de frío continua y eficiente.

• La influencia del frío en la fisiología de la fruta
Explicación de los procesos fisiológicos que se ralentizan con un adecuado manejo de temperatura y cómo esto contribuye a extender la vida útil y mantener la calidad comercial.

• Cómo se gestiona el frío en destino
Revisión de las prácticas de recepción, almacenamiento y distribución en mercados de exportación. Se analizará la continuidad de la cadena de frío como factor clave para llegar con fruta de alta calidad al consumidor.

• Tránsitos marítimos y aéreos
Comparación de los requerimientos logísticos para envíos por vía marítima y aérea. Se discutirán tiempos de tránsito, riesgos asociados y recomendaciones para cada tipo de mercado.

• Qué piden hoy los mercados: no solo fruta, sino una experiencia
Análisis de las expectativas actuales de consumidores y compradores internacionales respecto a calidad, consistencia y condición de la fruta. Se revisarán las tendencias que determinan la competitividad en exportación.

• Cómo definir qué tecnología de postcosecha utilizar según mercado y tránsito
Criterios para seleccionar tecnologías de conservación en función del destino, la variedad y la duración del transporte. Se presentarán ejemplos prácticos de aplicación.

• Tecnologías preventivas, de largo tránsito y mediano tránsito
Revisión de las principales soluciones disponibles para preservar la calidad durante distintos periodos de almacenamiento y transporte. Se evaluarán sus beneficios, limitaciones y condiciones de uso.

• Planificación de guardas en origen o destino
Estrategias para decidir cuándo y dónde almacenar la fruta según la demanda comercial, la logística y el comportamiento varietal. Se entregarán herramientas para optimizar la vida útil y maximizar el valor de la exportación.