Curso Internacional de Poscosecha:
Manejo de la Cadena de Frío
en Frutas de Exportación
| 11 sesiones | |
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Martes y jueves (28, 30 de noviembre, 5, 12, 14, y 19 de diciembre 2023, 16, 18, 23, 25 y 30 de enero de 2024.) |
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| Chile: 18:00 a 20:30 hrs. Perú y Colombia: 16:00 a 18:30 hrs. México (CDMX): 15:00 a 17:30 hrs. |
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PREVENTA: US $270 + impuestos*Descuento válido hasta el 6 de noviembre de 2023 |
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Valor normal: US $300 + impuestos |
Dirigido a:
Ingenieros y técnicos encargados de funciones relacionadas a la refrigeración, enfriamiento, transporte, embalaje y envasado, con el objetivo de adquirir conocimientos para mejorar procesos y adquirir una fruta de calidad para exportación.
Formato del curso:
Las sesiones se realizarán a través de un sistema de videoconferencia (Zoom) y serán lanzadas desde nuestra Plataforma de Educación Redagrícola, donde estarán las clases en pdf. Las sesiones quedarán grabadas y estarán disponibles hasta 7 días posteriores a cada clase.
Requisitos:
- Los alumnos deben contar con buena conexión a internet
- Los alumnos deberán tener un equipo con cámara y micrófono habilitado
para las clases
1ª SESIÓN GRATUITA – ABIERTA A TODO PÚBLICO
Fecha: 28 de noviembre de 2023
Fisiología postcosecha de las frutas.
Importancia de la cadena de frio.
Hora: 18:00 hora Chile / 16:00 hora Perú y Colombia / 15:00 hora México (CDMX)
Temario
del curso
Sesión 01 (28/11/23): ABIERTA AL PÚBLICO | Fisiología poscosecha de las frutas - Importancia de la cadena de frío
- Fisiología postcosecha de las frutas.
- Importancia de la cadena de frio.
Sesión 02 (30/11/23): Descripción general del ciclo de refrigeración / Daños por frío y congelación / Temperaturas y compatibilidad del almacenamiento según tipo fruta.
- Descripción general del ciclo de refrigeración.
- Daños por frío y congelación.
- Temperaturas y compatibilidad del almacenamiento según tipo fruta.
Sesión 03 (05/12/23): Ubicación del sensor del termostato y su seteo / Tabla psicrométrica: relación temperatura y humedad relativa.
- Ubicación del sensor del termostato y su seteo.
- Tabla psicrométrica: relación temperatura y humedad relativa.
Sesión 04 (12/12/23): Deshidratación y condensación.
- Deshidratación y condensación.
Sesión 05 (14/12/23): Curvas de enfriamiento / Factores que afectan el enfriamiento.
- Curvas de enfriamiento.
- Factores que afectan el enfriamiento.
Sesión 06 (19/12/23): Optimización de envases y materiales de embalaje para el enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.
- Optimización de envases y materiales de embalaje para el enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.
Sesión 07 (16/01/24): Tipos de enfriamiento: aire forzado y enfriado - Sistemas de aire forzado.
- Tipos de enfriamiento: aire forzado y enfriado.
- Sistemas de aire forzado.
Sesión 08 (18/01/24): Método de enfriado (parte operativa).
- Método de enfriado (parte operativa).
Sesión 09 (23/01/24): Termometría: una herramienta clave para el control de temperatura - Control y calibración de termómetros / sensores de temperatura.
- Termometría: una herramienta clave para el control de temperatura.
- Control y calibración de termómetros / sensores de temperatura.
Sesión 10 (25/01/24): Manejo de cámaras frigoríficas - Registro y controles en la cadena de frío
- Manejo de cámaras frigoríficas.
- Registro y controles en la cadena de frío
Sesión 11 (30/01/23): Transporte terrestre y marítimo (bodega y contenedores) - Estiba de camiones y contenedores refrigerados.
- Transporte terrestre y marítimo (bodega y contenedores).
- Estiba de camiones y contenedores refrigerados.
Profesor a cargo
Dr. Luis Luchsinger
Especialista postcosecha y manejo de la cadena de frio en frutas. Consultor internacional
Ingeniero Agrónomo de la Universidad de Chile y Doctor de la Universidad de Maryland (EEUU). Especialista postcosecha y en cadena de frío en frutas, asesor internacional, profesor de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile.