3er Curso Internacional de Poscosecha:
Manejo de la Cadena de Frío
en Frutas de Exportación
| 11 sesiones | |
| Lunes y miércoles Del 10 de julio al 16 de agosto de 2023
(10, 12, 17, 19. 24, 31 de julio; 2, 7, 9, 14 y 16 de agosto) |
|
| Chile: 18:00 a 20:00 hrs. Perú y Colombia: 17:00 a 19:00 hrs. México (CDMX): 16:00 a 18:00 hrs. |
|
|
PREVENTA: US $225 + impuestos*Descuento válido hasta el 19 de mayo de 2023 |
|
|
Valor normal: US $250 + impuestos |
Dirigido a:
Ingenieros y técnicos encargados de funciones relacionadas a la refrigeración, enfriamiento, transporte, embalaje y envasado, con el objetivo de adquirir conocimientos para mejorar procesos y adquirir una fruta de calidad para exportación.
Formato del curso:
Las sesiones se realizarán a través de un sistema de videoconferencia (Zoom) y serán lanzadas desde nuestra Plataforma de Educación Redagrícola, donde estarán las clases en pdf. Las sesiones quedarán grabadas y estarán disponibles hasta 7 días posteriores a cada clase.
Requisitos:
- Los alumnos deben contar con buena conexión a internet.
- Los alumnos deberán tener un equipo con cámara y micrófono habilitado para las clases
1ª SESIÓN GRATUITA – ABIERTA A TODO PÚBLICO
Fecha: 10 de julio de 2023
Fisiología postcosecha de las frutas.
Importancia de la cadena de frio.
Hora: 18:00 hora Chile / 17:00 hora Perú y Colombia / 16:00 hora México (CDMX)
Temario
del curso
Sesión 01 (10/07/23): ABIERTA AL PÚBLICO | Fisiología poscosecha de las frutas - Importancia de la cadena de frío
- Fisiología postcosecha de las frutas.
- Importancia de la cadena de frio.
Sesión 02 (12/07/23): Descripción general del ciclo de refrigeración - Daños por frío y congelación - Temperaturas y compatibilidad del almacenamiento según tipo fruta.
- Descripción general del ciclo de refrigeración.
- Daños por frío y congelación.
- Temperaturas y compatibilidad del almacenamiento según tipo fruta.
Sesión 03 (17/07/23): Ubicación del sensor del termostato y su seteo - Tabla psicrométrica: relación temperatura y humedad relativa.
- Ubicación del sensor del termostato y su seteo.
- Tabla psicrométrica: relación temperatura y humedad relativa.
Sesión 04 (19/07/23): Deshidratación y condensación.
- Deshidratación y condensación.
Sesión 05 (24/07/23): Curvas de enfriamiento - Factores que afectan el enfriamiento.
- Curvas de enfriamiento.
- Factores que afectan el enfriamiento.
Sesión 06 (31/07/23): Optimización de envases y materiales de embalaje para el enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.
- Optimización de envases y materiales de embalaje para el enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.
Sesión 07 (02/08/23): Tipos de enfriamiento: aire forzado y enfriado - Sistemas de aire forzado.
- Tipos de enfriamiento: aire forzado y enfriado.
- Sistemas de aire forzado.
Sesión 08 (07/08/23): Método de enfriado (parte operativa).
- Método de enfriado (parte operativa).
Sesión 09 (09/08/23): Termometría: una herramienta clave para el control de temperatura - Control y calibración de termómetros / sensores de temperatura.
- Termometría: una herramienta clave para el control de temperatura.
- Control y calibración de termómetros / sensores de temperatura.
- Plataforma especializada para la operación y optimización de procesos de frío – René Flores, Co Founder y Gerente General RTIAP. Ingeniero Civil Electronico
Sesión 10 (14/08/23): Manejo de cámaras frigoríficas - Registro y controles en la cadena de frío
- Manejo de cámaras frigoríficas.
- Registro y controles en la cadena de frío
Sesión 11 (16/08/23): Transporte terrestre y marítimo (bodega y contenedores) - Estiba de camiones y contenedores refrigerados.
- Transporte terrestre y marítimo (bodega y contenedores).
- Estiba de camiones y contenedores refrigerados.
- Uso de Generadores de SO2 PROTEKU – Daniel Silva
Profesor a cargo
Dr. Luis Luchsinger
Especialista en poscosecha con énfasis en manejo de la cadena de frío y asesor internacional
Ingeniero Agrónomo de la Universidad de Chile y Doctor de la Universidad de Maryland (EEUU). Especialista postcosecha y en cadena de frío en frutas, asesor internacional, profesor de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile.
Charlistas comerciales
Auspicia:
