Curso de fisiología y tecnologías de

poscosecha de cerezas

13 sesiones online

Martes y miércoles
Del 20 de julio al 31 de agosto de 2022

(20, 26 y 27 de julio; 2, 3, 9, 10, 16, 17, 23, 24, 30 y 31 de agosto del 2022)

Chile: 18:30 a 20:30 hrs.
Perú: 17:30 a 19:30 hrs.

PREVENTA:

$427.500 Pesos Chilenos + impuestos

*Descuento válido hasta el 31 de mayo de 2022

Valor normal:

$475.000 Pesos Chilenos + impuestos

 

Organizado por:

Dirigido a:

Gerentes de packings, responsables de calidad, personal de postcosecha, actores de la industria de productos y servicios de postcosecha y cualquier profesional involucrado con cerezos que tenga como objetivo: Profundizar los aspectos fisiológicos y tecnológicos que determinan la conservación de cerezas con la mínima intervención del producto y considerando el transporte a los mercados de exportación.

Objetivos específicos del curso:

  • Proponer un protocolo de manejo de poscosecha de cereza acorde con las causales de deterioro discutidas en el curso.
  • Seleccionar las tecnologías de poscosecha asociadas al tiempo de conservación del producto.
  • Identificar las variedades de cerezas más adecuadas de acorde a las debilidades y fortalezas discutidas. Productores y exportadores de cítricos, Ing. Agrónomos, asesores, responsables de fundos/fincas, investigadores y actores principales de la cadena de producción y comercialización de cítricos.

Formato del curso:

Las sesiones se realizarán a través de un sistema de videoconferencia (Zoom) y serán lanzadas desde nuestra Plataforma de Educación Redagrícola, donde habrá material complementario. Las sesiones quedarán grabadas y estarán disponibles hasta 15 días finalizado el curso.

Al finalizar el curso se entregará Certificado por la Pontificia Universidad Católica de Chile a todos los alumnos que cuenten con los siguientes requisitos: 

  • 70% de asistencia mínima
  • Aprobación mínima de 4.0 en pruebas de control.

1ª SESIÓN – ABIERTA AL PÚBLICO

20 de julio de 2022

Hora: 18:00 a 20:00 hora Chile / 17:00 a 19:00 hora Perú y Colombia

Temario

del curso

Sesión 1 (20/07/22) – Sesión abierta al público

M.Sc. Juan Pablo Zoffoli

Módulo I: Introducción 

  • Estadística y comercialización
  • Poscosecha, oportunidades y desafíos
    Sesión 2 (26/07/22)

    M.Sc. Juan Pablo Zoffoli

    Módulo II: Fisiología del fruto y maduración. 

    • Crecimiento y maduración.
    • Regulación hormonal.
      Sesión 3 (27/07/22)

      M.Sc. Juan Pablo Zoffoli

      Módulo III: Fisiología del fruto y maduración.

      • Maduración no climatérica.
      • Índice de madurez, cosecha.
        Sesión 4 (02/08/22)

        Ing. Jessica Rodríguez

        Módulo IV: Variedades

        • Aspectos generales características positivas y debilidades.
          Sesión 5 (03/08/22)

          Ing. Jessica Rodríguez

          Módulo V: Deterioro patológico

          • Principales enfermedades y su control.
            Sesión 6 (09/08/22)

            M.Sc. Juan Pablo Zoffoli

            Módulo VI:  Deterioro físico: deshidratación, daños mecánicos, partidura.

            • Origen.
              Sesión 7 (10/08/22)

              M.Sc. Juan Pablo Zoffoli

              Módulo VII:  Deterioro físico: deshidratación, daños mecánicos, partidura.

              • Sistemas de control.
                Sesión 8 (16/08/22)

                M.Sc. Juan Pablo Zoffoli

                Módulo VIII:  Deterioro físiológico

                • Piel de lagarto
                • Pardeamiento interno.
                • Ablandamiento
                  Sesión 9 (17/08/22)

                  M.Sc. Juan Pablo Zoffoli

                  Módulo IX: Tecnología de enfriamiento

                  • Principios generales
                  • Enfriamiento rápido
                    Sesión 10 (23/08/22)

                    M.Sc. Juan Pablo Zoffoli

                    Módulo X: Tecnología de enfriamiento

                    • Conservación
                    • Transporte
                      Sesión 11 (24/08/22)

                      Ing. Jessica Rodríguez

                      Módulo XI: Tecnología de atmósfera modificada

                      • Funcionamiento
                      • Optimización
                        Sesión 12 (30/08/22)

                        Ing. Jessica Rodríguez

                        Módulo XII: Envases y embalaje

                        • Línea de procesamiento.
                          Sesión 13 (31/08/22)

                          M.Sc. Juan Pablo Zoffoli

                          Módulo XIII: Tendencias en innovación

                          • Problemas actuales y sus soluciones tecnológicas futuras

                            Profesores

                            Ing. Juan Pablo Zoffoli

                            Ingeniero agrónomo de la Universidad Católica de Chile.

                            Ing. Jessica Rodríguez

                            Ingeniera agrónoma de la Universidad de Chile

                            Auspicia:

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